小龍蝦一般都是需要吃新鮮的活蝦，這樣肉質緊實，吃起來更有嚼勁，味道鮮美，所以在購買小龍蝦的時候都不會讓商家去頭去蝦線，大多都是自己在家處理干凈，這樣處理會更新鮮一點，做出來的味道和口感也會更好一點。
買小龍蝦的時候一般都是自己回家處理去除頭部和蝦線的。
小龍蝦最臟的地方是頭蝦線，所以吃小龍蝦的時候，要去頭蝦線！現在正是小龍蝦的消費旺季，因為它富含多種對人體有益的微量元素，肉質柔軟，味道鮮美，成為餐桌上的佳肴。然而，小龍蝦具有食腐抗污染的習性，其頭和殼最易吸收重金屬、細菌和寄生蟲卵。
首先，打掃衛生。那是肯定的。直接處置其頭部位置，然后抓住這部分后面的小龍蝦，直接斷開尾巴，使我們可以慢慢拉出蝦線。這種操作方法相對簡單，但可能中途斷裂，因為我們的力量不是特別精確。
小龍蝦的蝦線是尚未完全排出的食物殘渣。如果不去掉，會有很重的腥味。同時，如果吃了食物殘渣，也會導致一些重金屬離子在體內積聚。吃它會影響你的健康，所以你不能吃蝦線。
螯蝦鰓是螯蝦與外界直接接觸的地方。養殖小龍蝦的田里有許多寄生蟲和其他生物，因此小龍蝦的鰓上也可能寄生著一些寄生蟲或寄生卵。吃了會對健康有很大影響，所以小龍蝦的鰓不能吃。
在一些地區，煮小龍蝦的方法是將小龍蝦炸至酥脆，然后燉熟。用這種方法烹制的小龍蝦殼非常脆，有嚼勁。但事實上，小龍蝦的蝦殼比較硬，吃后會導致消化不良，而且還會代謝一些金屬離子，所以蝦殼是不能食用的。
因為在小龍蝦的頭部，有各種臟腑，也有消化代謝產物，比如肝臟解毒、胃消化，還有各種胰腺和腎臟，都會積聚更多的重金屬離子，而且含有很多對人體有害的成分，所以小龍蝦的頭不適合吃。
小龍蝦的蛋白質成分中含有大量的組氨酸。小龍蝦死亡后，組氨酸迅速轉化為組胺，即使煮熟也難以消除，對人體有害。
買活龍蝦后，最好在清水中保存24-36小時，這樣龍蝦就能吐出體內的沉淀物等雜質，殺滅細菌。加工龍蝦時，一定要清除鰓內的污垢，因為鰓毛中吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子清洗。龍蝦爪的根部最容易隱藏污垢，所以你必須把它們切掉。此外，應使用刷子清潔車身上的污垢。同時，隱藏大量沙粒和細菌的羊腸線也必須去除，然后用水徹底清洗2-3次。
在污染環境中，小龍蝦具有很強的吸附能力。可吸收對人體有害的重金屬。當它吸收重金屬時，它會在頭上自然產生一個“膠囊”來包裹重金屬。同樣，龍蝦的頭部也是最容易積聚寄生蟲的部位，所以吃的時候要去掉頭部。烹調前最好去掉頭部。
吃蝦時要適量，一次不要吃太多，因為蝦是高蛋白食物。有些過敏體質的人對小龍蝦會有過敏癥狀，如紅斑和青春痘。最好不要吃小龍蝦。小龍蝦是高嘌呤水產品，痛風患者不宜食用。
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