小龍蝦是夏季很常見的一種食物，它吃起來味道很不錯，營養(yǎng)價值高，肉質(zhì)鮮嫩Q彈，很多人都喜歡吃。煮小龍蝦是有一定技巧和講究的，一般都需要放一些啤酒和水，等湯汁濃稠就可以出鍋，不一定要煮干。

一、小龍蝦要等水煮干嗎

基本上要等水煮到濃稠的時候收汁出鍋，所以不用等水完全煮干出鍋，不過如果喜歡吃干一點的，也可以將里面的湯汁煮干之后出鍋，具體看個人喜好。

小龍蝦需要用水煮10分鐘以上。對于剛換殼的小龍蝦，可以煮10分鐘左右。如果是老的，需要煮15分鐘左右。如果在啤酒中煮，啤酒中的二氧化碳能促進(jìn)成熟，所以小龍蝦可以煮8分鐘左右，老龍蝦需要煮10到12分鐘左右。

當(dāng)你煮小龍蝦時，你看不到小龍蝦殼變紅了，也就是說，它已經(jīng)煮好了。小龍蝦殼加熱后，很快就會變紅。這時，里面的小龍蝦肉還沒有完全煮熟。因此，煮小龍蝦最主要的是煮的時間，而不僅僅是顏色。煮小龍蝦時，要把白酒翻過來，這樣既能去除腥味和消毒劑，又能增強(qiáng)香味。小龍蝦的外表一般都很臟，所以烹飪前需要仔細(xì)清洗，因為如果小龍蝦洗不干凈，就會開始煮，那么臟東西就會進(jìn)入湯里，吃了容易影響健康。

二、煮小龍蝦的配料是什么

干辣椒、香葉、八角、胡椒、孜然、大蒜、生姜、胡椒、蔥、肉桂、醬油、醋、糖、豆沙、白酒、鹽。

一般來說，煮小龍蝦時，要使溫度達(dá)到100℃℃, 也就是說，完全煮沸后，可以煮15-20分鐘左右。僅僅通過觀察龍蝦殼是否變紅來判斷小龍蝦是否煮熟是錯誤的。如果你把小龍蝦放在冰箱里，你需要相應(yīng)延長烹飪時間。

三、小龍蝦的具體制作方法

配料：小龍蝦、姜、蔥、蒜、八角、花椒、肉桂、香葉、沙姜。

具體生產(chǎn)步驟：

1.切掉小龍蝦的頭部，從左到右扭動尾部，然后取出蝦線。把蝦的鰓取下來。小龍蝦加工完后，要輕輕取出蝦黃，因為蝦黃容易破碎，所以要小心取出。小龍蝦洗凈后，放在篩子上，把水排干。

2.鍋中去油，加入配料、大蒜和姜絲炒香。

3.然后加入蝦黃，將蝦黃炒香。

4.將蝦仁炒香，然后將小龍蝦放入鍋中翻炒均勻。炒至蛋殼變紅，然后倒入啤酒。

5.鍋中加入適量鹽、醬油和醬油，攪拌均勻。然后倒入不需要或幾乎不需要配料的啤酒，簡而言之，啤酒的量需要多一點，因為下一個小火燉20分鐘左右。

6.中火慢燉20分鐘。用文火燉至鍋里的醬汁變稠，然后出鍋。