白酒是我國的傳統(tǒng)酒類飲料，主要是用高粱等糧食發(fā)酵而成的，但是并不是所有的白酒都是完全用糧食釀造的，也有是用糧食酒勾兌的。牛欄山是我們常見的白酒品牌，它家的二鍋頭和陳釀是比較有名的。那么牛欄山是純糧食酒嗎？

一、牛欄山是純糧食酒嗎

嚴(yán)格意義上說，牛欄山二鍋頭屬于勾兌酒，不是純糧食酒。牛欄山二鍋頭的生產(chǎn)方法是固液法，即先將高粱發(fā)酵，然后進行高度蒸餾，獲得食用酒精，然后將食用酒精與其他谷物發(fā)酵后的酒精混合，再加入一些香料。因此，牛欄山不能說是純糧食酒，頂多是一種混合了少許糧食酒的酒精酒。

二、牛欄山是醬香型還是濃香型

牛欄山只是一個白酒品牌，它生產(chǎn)白酒有好幾種。如果是陳釀白酒，包裝上是肯定沒有二鍋頭字樣的，這種就是濃香型白酒，和五糧液同一個香型。如果是二鍋頭的牛欄山，則是清香型的白酒，兩者口感不一樣。還有一種醬香型白酒，工藝最復(fù)雜，比如茅臺。

三、牛欄山二鍋頭怎么辨別真假

1.看標(biāo)簽

對于牛欄山酒，在瓶子上標(biāo)簽的背面（即與瓶體接觸的一側(cè)）具有通過機器加工形成的自然且不規(guī)則的水平線，而假的“牛欄山”標(biāo)簽背面的水平線 是印刷的且非常規(guī)則。

2.看瓶蓋

正品瓶蓋上的“牛頭”在紫外線照射下會發(fā)光，而假酒瓶蓋上的“牛頭”則是暗淡的。

3.火燒

在蓋子的頂部，有一個牛角狀的圖案，用打火機將其燃燒五秒鐘，圖案將逐漸消失。 冷卻三秒鐘后，圖案將恢復(fù)正常。