粽子一般都是用糯米做的，煮出來(lái)會(huì)軟軟糯糯的，口感很不錯(cuò)，吃起來(lái)還會(huì)粘粘乎乎的，大多數(shù)情況下，外面買回來(lái)的粽子會(huì)比自己在家包的粽子更軟更粘，這種主要和糯米的選擇、糯米的泡制時(shí)間以及煮的方式有一定關(guān)系。

一、為什么買的粽子會(huì)很粘

這個(gè)主要和米的選擇、糯米的處理、煮的火候和時(shí)間有一定關(guān)系。

除了技術(shù)比較熟練外，所賣的糯米粽子比較粘，這可能是由于糯米比重較大，或者粽子中加入了少許紅糖所致。

一般來(lái)說(shuō)，做粽子需要大米和糯米。如果你把所有的糯米都做成糯米，它會(huì)很粘，很容易油膩，很難消化。如果你覺(jué)得你的粽子不夠粘，可以適當(dāng)增加糯米的比例。另外，在粽子中加入少許紅糖會(huì)使粽子更粘。

二、煮粽子用熱水還是冷水

一般用冷水。

有的家庭為了方便，會(huì)用熱水煮飯，因?yàn)檫@樣可以節(jié)省時(shí)間，但這種方法是錯(cuò)誤的，因?yàn)闊崴畷?huì)造成煮熟的粽子被拌在一起，而且口感不是很好。因?yàn)橛脽崴蠓袝?huì)導(dǎo)致粽子一開(kāi)始膨脹，會(huì)使粽葉開(kāi)裂，影響口感。所以我們煮粽子的時(shí)候，一定要用冷水來(lái)煲，保持粽子受熱均勻，這樣煮好的粽子就不會(huì)開(kāi)裂，而且口感很好。

另外，在煮粽子的過(guò)程中，為了防止粽子上浮，我們還可以用一些東西來(lái)壓粽子。做粽子的時(shí)候，一定要保證它的水一定要溢到粽子上面。如果水少，粽子就煮不好。

三、煮粽子要多長(zhǎng)時(shí)間

根據(jù)加熱工具的不同，普通炊具的加熱時(shí)間約為5小時(shí)。可以加熱粽子的工具有很多，如鐵鍋、不粘鍋、微波爐、壓力鍋、陶瓷鍋等，不同的工具加熱方式不同，加熱速度和時(shí)間也不同。然而，做粽子很難。煮熟后，用手指捏一下，看是否軟熟。

1.把煮好的粽子煮10分鐘左右。煮熟的粽子已經(jīng)煮熟了，加熱時(shí)，只需徹底加熱透，將煮熟的粽子放入鍋內(nèi)，加入剛剛浸沒(méi)粽子的水，煮10分鐘，將粽子徹底煮熟，即可將粽子撿起來(lái)，瀝干水分，切開(kāi)食用。

2.買來(lái)的粽子煮20分鐘左右。一般來(lái)說(shuō)，買來(lái)的粽子都是煮熟的。只要把它們徹底加熱，軟而爛的就好吃了。加熱20分鐘，不僅能將粽子徹底加熱透，還能將粽子徹底煮熟軟化。這是一個(gè)更合適的時(shí)機(jī)。

做粽子要多長(zhǎng)時(shí)間

3.在大鍋里煮大約5個(gè)小時(shí)。一般來(lái)說(shuō)，大鍋里有幾十個(gè)甚至上百個(gè)粽子。熱量不太均勻。在煮粽子的過(guò)程中，需要不斷攪拌，使其受熱均勻。粽子是糯米制品，不易煮爛。它們基本上五個(gè)小時(shí)后就熟了。在云南等地，它們煮熟后可以燉3個(gè)小時(shí)。如果不急的話，可以煮好后再燉，這樣做的粽子更香。