楊梅酒是比較常見的一種果酒，它的做法比較多，食材比較很簡單，一般只需要用新鮮楊梅、白酒和冰糖，將它們放在密封的容器里面，放置一段時(shí)間之后就可以飲用了。楊梅泡酒一般是不用去核的，直接清洗干凈瀝干水分就可以了。

一、楊梅泡酒需要去核嗎

不需要去核，直接一整顆楊梅泡酒。

楊梅酒要清洗，但一定不要有生水，這樣的酒很容易變質(zhì)。楊梅在釀酒前要清洗干凈，這樣可以減少表面的細(xì)菌和微生物，使其更加清潔衛(wèi)生。此外，新鮮的楊梅含有果蠅幼蟲，這些幼蟲隱藏在果肉中，肉眼很難直接看到。因此，可以在鹽水中浸泡5-10分鐘，待白蟲出來后，再用清水清洗幾次。

楊梅酒含有多種有機(jī)酸。維生素C能增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，降低血脂，防止癌細(xì)胞在體內(nèi)形成。它還含有豐富的果酸，能增強(qiáng)胃功能、生津、解熱，有利于脂肪的消耗和減肥。

二、楊梅酒一般泡多久

一般來說，浸泡葡萄酒的最佳時(shí)間是15到25天。盡量不要超過一個(gè)月。如果浸泡時(shí)間過長，可能會(huì)影響口感。制作楊梅紅酒時(shí)，盡量選擇玻璃容器。首先要徹底清洗容器，避免細(xì)菌滋生，影響容器質(zhì)量。楊梅浸泡前應(yīng)徹底清洗干凈，并可適當(dāng)加入一些糖，這樣口感會(huì)更好。

一般來說，控制楊梅酒的時(shí)間最好在一個(gè)月內(nèi)，因?yàn)闂蠲房诟泻茫着c白酒溶解。這一次，楊梅酒的風(fēng)味最好，既能體現(xiàn)楊梅香甜的香氣，又能散發(fā)出濃郁的葡萄酒香氣。其次，楊梅酒如果浸泡時(shí)間過長，會(huì)導(dǎo)致楊梅風(fēng)味的喪失。因此，一般建議楊梅酒浸泡的最佳時(shí)間為1個(gè)月，最多不超過3個(gè)月。

三、泡楊梅酒的方法

1、先用清水將楊梅洗凈，然后用冷開水加鹽浸泡。

2、浸泡約20分鐘，取出楊梅，再用冷開水沖洗干凈。

3、將楊梅表面的水擦干，放在通風(fēng)良好的地方晾干。

4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈、無油、無水的密封玻璃容器，將楊梅倒入瓶中，然后加入冰糖。

5、最后倒入白酒，密封好，放在陰涼通風(fēng)處，飲用20天以上。

有些人喜歡在酒里吃楊梅。楊梅的浸泡時(shí)間不宜過長。否則，楊梅就沒有味道了。一般來說，楊梅可以在一周內(nèi)品嘗。有些人喜歡喝楊梅酒。楊梅的浸泡時(shí)間可適當(dāng)延長。當(dāng)酒的顏色變深，楊梅的味道很濃時(shí)，他們可以再喝一次。