楊梅酒是用新鮮楊梅的一種果酒，它的味道清甜可口，味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量飲用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)經(jīng)常在家泡楊梅酒喝。楊梅泡酒是有一定講究的，不能泡太滿，只需要八分滿就可以了。

一、泡楊梅酒太滿瓶可以嗎

不可以。

由于釀酒過程中的發(fā)酵，容器中的白酒和楊梅不宜裝得太滿。一般來(lái)說(shuō)，最好把容器裝八分滿。

此外，在釀酒過程中也出現(xiàn)了一些現(xiàn)象。比如在釀酒過程中，楊梅酒有一層膜，這是正常現(xiàn)象。不要認(rèn)為這意味著失敗，但如果它形成一個(gè)綠色的薄膜，它是發(fā)霉和產(chǎn)生毒素。這也意味著釀造失敗。

二、泡楊梅酒的技巧

1楊梅要新鮮、完整、成熟，否則會(huì)有酸味。

2、白酒一定要選擇純糧白酒，不要用勾兌酒，或其他劣質(zhì)酒。

3、酒精在30-60度之間。在這個(gè)范圍內(nèi)，白酒是浸泡和稀釋的，酒精含量不高。它不喝光，度也不低，容易保存。

4、糖要用冰糖，最好是黃冰糖，千萬(wàn)不要用白砂糖或白棉糖等，因?yàn)橛缅e(cuò)糖，酒泡好就會(huì)變酸。

5、一磅楊梅，用500毫升白酒，或多一點(diǎn)，然后加入150克-200克白糖，楊梅酒浸泡的比例最佳。

6、釀造楊梅酒的容器必須是玻璃或陶瓷，玻璃是最合適的，因?yàn)榭梢杂^察楊梅的變化。不要使用金屬和塑料容器，這些容器容易腐蝕，對(duì)身體有害。

7、容器必須保持清潔，沒有原水和油。事先用開水清洗容器，然后擦干水，否則酒會(huì)變質(zhì)。

三、泡楊梅酒的做法

第一步是準(zhǔn)備新鮮楊梅，挑選，去掉壞果，摘一些果梗，用淡鹽水浸泡半小時(shí)左右。然后用水沖洗，放在陰涼通風(fēng)處。灑點(diǎn)白酒，晾干。如果有時(shí)間，可以晾干一段時(shí)間，甚至稍微開裂，這樣浸泡后的酒顏色更深，果味更濃。

第二步是拿出一個(gè)玻璃罐，清洗干凈，用蒸汽蒸一下。或者興高采烈地把白酒沖洗干凈，然后把水吹干。然后把楊梅芳放在合適的地方，再鋪上一層冰糖，最后倒入純糧白酒。擰緊瓶蓋，密封好，放在陰涼、陰暗、低溫處。

第三步，10天左右，楊梅酒的顏色已經(jīng)泡得很漂亮了，但果實(shí)還是略顯清淡。大約20-25天，就可以完全浸透。顏色和味道都很好。到了一個(gè)月左右，我們需要過濾掉里面的楊梅，剩下的楊梅酒可以繼續(xù)儲(chǔ)存，當(dāng)你喝。