夏天到了，吃小龍蝦的季節(jié)也到了，現(xiàn)在在很多地方的夜市都會有特別多的人吃蝦子和啤酒。小龍蝦的口味有很多種，其中麻辣小龍蝦吃著最有味，越吃越辣，越辣越想吃，就算辣的直流汗，喝上一口啤酒或者可樂就非常爽了。外面的買的小龍蝦肯定是沒有自己家做的量足的，那么自己在家做麻辣小龍蝦要什么調(diào)料呢？

一、麻辣小龍蝦需要什么調(diào)料

麻辣小龍蝦的調(diào)料有很多種方法，通常用的多的調(diào)料有小蔥、姜片、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮、油、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、醋、雞精，可以根據(jù)個(gè)人喜好和口味添加。也可以去市場上買那種配好了的小龍蝦調(diào)料包。

參考做法：購買的小龍蝦在水中放置數(shù)小時(shí)。 用刷子清洗龍蝦，洗凈蔥和姜，切成薄片。 將油倒入鍋中，熱油時(shí)加入適量的糖。在將小龍蝦倒入鍋中，用中火翻炒。 當(dāng)小龍蝦變成紅色時(shí)，加入蔥和姜，翻炒。 然后加入辣椒粉，花椒，八角，草果，肉桂，小茴香，白芷，香葉，陳皮并翻炒。 炒香后，加入料酒，生抽，老抽，醋和雞精，然后翻炒。在鍋中加入一半的水和適量的鹽，攪拌均勻，中火煮約20分鐘，然后等汁半干即可出鍋。

二、麻辣小龍蝦的調(diào)料能做皮皮蝦嗎

可以做皮皮蝦，這樣就是麻辣皮皮蝦了。可以先把皮皮蝦洗凈煮熟后瀝干，注意要是鮮活的皮皮蝦。鍋中加油燒熱，然后把花椒以及八角、草果、桂皮、香葉大料等放入鍋中炒香。這時(shí)候再將炒香了的花椒、大料，跟蔥姜蒜以及各種調(diào)味料一起混合做成醬汁，澆在皮皮蝦上蓋上保鮮膜放冰箱冷藏等腌制入味。之后就可以弄出來吃了。

三、麻辣小龍蝦的制作技巧

1、先清潔小龍蝦。 如果小龍蝦不干凈，小龍蝦的味道就會很差。

2、將油倒入鍋中時(shí)，油溫大約為50％，將龍蝦放入鍋中炸，炸出的表面光亮，將蝦煮熟，這樣就可以將其從鍋中取出，進(jìn)行控制 在上面放油，這樣吃不會感到油膩。

3、在鍋底放一些油，放上香料，姜末和蒜末，火鍋底等配料，炒出香和紅油，然后將小龍蝦放在中小火中煮15分鐘，然后關(guān)火再燜10分鐘即可。