楊梅是生活中比較常見的一種水果，它的味道清甜可口，果肉鮮嫩多汁，吃起來很不錯，很多人都會用它泡酒喝，楊梅泡酒是有一定講究的，尤其是楊梅的選擇，一般不宜用生楊梅，也不宜用熟透的楊梅，最好用剛剛成熟的楊梅比較好。

一、泡楊梅酒用熟透的還是半熟的好

不要用熟透的楊梅，也不要用半熟的楊梅，最好選用剛剛成熟好的楊梅泡酒，這樣泡出來的楊梅酒最好。熟透的楊梅時間久了就會發(fā)酵，就會產(chǎn)生酒精味，還會容易變軟爛掉，這種不適合泡酒，而半熟的楊梅口感比較酸澀，味道不怎么好，也不適合泡酒。

紅黑色、成熟的楊梅是釀酒的最佳選擇。在家釀制楊梅酒時，應(yīng)選擇大、紅、黑、甜的楊梅。其實，不管是青楊梅還是紅楊梅，都不是成熟的楊梅。未成熟的楊梅酒可能有苦味，這會使楊梅酒的味道變差。

不過，如果你喜歡酸味的楊梅酒，可以選擇鮮紅的楊梅，因為鮮紅的楊梅還沒有成熟，而且味道很酸。楊梅甜度高，適合釀酒。它是一種將原料中的糖轉(zhuǎn)化為酒精的飲料。因此，楊梅是更容易使酒成功。

二、楊梅泡酒的具體做法

所需材料：新鮮楊梅，高級白酒，冰糖，玻璃罐

1.清潔并瀝干：將采摘的新鮮楊梅放入鹽水中約半小時，最后將其取出并用清水洗滌，然后瀝干以備后用。

2.放入冰糖：瀝干水分，放入玻璃罐中，然后準(zhǔn)備適量的冰糖，例如10公斤白酒和500克冰糖，具體用量視個人口味而定，可以分層添加，例如楊梅層和冰糖層。滿的。

3.添加白酒：準(zhǔn)備白酒。最好選擇濃度超過40度的白酒，并且它也應(yīng)該是純凈的，風(fēng)味良好的白酒，這樣制成的楊梅酒口感更好，并且將楊梅浸泡在白酒中浸泡一會兒。白酒要泡過楊梅幾厘米。

4.密封和儲存：完成上述過程后，擰緊玻璃瓶的蓋子，做好密封，然后將玻璃瓶放在陰涼通風(fēng)處。每三天更換一次，大約一個月即可飲用。

三、楊梅泡酒什么人不能喝

1、糖尿病患者

楊梅酒含有較多的葡萄糖、果糖等碳水化合物物質(zhì)。糖尿病患者如果吃得過多，可能導(dǎo)致體內(nèi)血糖水平升高，不利于血糖的控制，還可能引起心悸、頭暈、頭暈等高血糖反應(yīng)。

2、胃腸潰瘍者

楊梅酒中含有較多的有機(jī)酸和酒精，兩者都能在一定程度上刺激潰瘍表面。過量攝入會導(dǎo)致潰瘍疼痛，甚至破裂出血，因此腸胃潰瘍患者不宜飲用楊梅酒。

3、上火患者

楊梅是甜和溫暖的性質(zhì)。發(fā)燒患者飲酒后，可能加重體內(nèi)干熱，導(dǎo)致咽痛、牙齦腫大等發(fā)熱癥狀加重。