米酒是一種用糯米或者大米天然發(fā)酵的一種飲品，里面含有豐富的益生菌，每天喝上一點對身體是非常好的，非常適合早上作為早飯和油條、油餅等一起吃。我們平時也可以自己在家發(fā)酵做米酒，做之前米酒的糯米要洗凈泡發(fā)之后在蒸熟，蒸熟晾涼了混上酒曲，放在溫暖的地方就可以等它發(fā)酵完畢之后就能飲用啦。

一、米酒釀好了要煮嗎

可以不用煮，直接喝的。因為米酒本身就是用熟糯米發(fā)酵制成的，本身就是已經熟的，不用加熱就能吃。不過如果腸胃不適合吃涼的食物的話，或者米酒冷藏過，可以把米酒稍微加熱一下食用，具體看個人需要。釀制米酒的過程中，推薦用蒸熟的方法加熱糯米，如果煮熟糯米的話，發(fā)酵的時候很容易有很多的水分，這會影響米酒的出酒率，聞著也不會有米酒的香味。

二、米酒要煮開了喝嗎

米酒涼著喝或者熱了喝都是可以的。加熱可以停止米酒的發(fā)酵，同時對其進行滅菌，從而可以將米酒保存更長的時間。煮米酒時，需要注意，不要完全煮開，只要煮的有一點點沸騰了就可以起鍋了。 否則，米酒在高溫下煮后會變味，影響口感。米酒是我國的傳統特色酒，它由熟糯米拌上甜酒曲一起發(fā)酵制成的，包含許多有機酸，維生素，糖，鈣，鐵和磷。 

三、做米酒的小竅門

1、在制作米酒之前，您需要提前一天用水將糯米洗凈，注意不要大力揉捏，以免擦掉營養(yǎng)成分。

2、糯米清洗后要先用清水浸泡6個小時以上，讓糯米吸收足夠的水分，使其更易于蒸煮，以這種方式生產的米酒的成功率更高，也非常省火。

3、將糯米攤開晾干以使糯米冷卻更快。因為糯米完全冷卻后，才能倒入適量的酒曲攪拌，開始發(fā)酵。

4、發(fā)酵過程中應保持溫度溫暖，否則米酒發(fā)酵得不完美。可以像媽媽們一樣放在厚被窩里面捂著。