蘑菇有很多種，它是一種菌類食物，含有豐富的營養(yǎng)。蘑菇可以吃新鮮的，也可以弄成干蘑菇，這樣口味更好，也可以放比較久。不過要注意，蘑菇存放不喜歡高溫，也不喜歡濕，所以要放在陰涼干燥的地方。夏天的話可以把去掉多余水分的蘑菇放在袋子里面冷凍保存哦。

一、蘑菇冷凍可以吃嗎

蘑菇可以冷凍，也是可以吃的，只要沒有爛掉，不過口感會(huì)差一點(diǎn)，所以更建議冷藏一些。冷藏時(shí)洗凈晾干，然后放入保鮮袋，排空空氣后冷藏保存即可。要注意的是，蘑菇反而怕熱，在高溫天很容易腐爛或木質(zhì)化。因此，最好將蘑菇存放在陰涼處。如果放的太多，也可以將其油炸成干形式。 將植物油和香菇倒入鍋中，然后用小火慢慢煮，直到香菇變干。

二、煮熟的蘑菇冷凍會(huì)發(fā)霉嗎

放久了是會(huì)發(fā)霉的，一般建議2天內(nèi)吃完。注意煮熟后要把水分吸干。用保鮮袋將其密封，從袋中排出空氣，然后將其在冰箱中冷凍以制成凍干的蘑菇，這種可保存約1個(gè)月。不過冷凍蘑菇也有缺點(diǎn)。例如，蘑菇中的營養(yǎng)成分很容易流失，解凍后的蘑菇會(huì)變得非常柔軟，這會(huì)影響烹飪后的口味，而且味道也不太好。 

因?yàn)槟⒐阶钆屡獫?，如果您不減少蘑菇的水分含量，就將其放在冰箱中，它們會(huì)更快變質(zhì)。因此，如果您想將蘑菇存放更長的時(shí)間，則應(yīng)在將它們存放在冰箱之前將其略微干燥。

三、鮮蘑菇怎么保存

1.浸在水中

將其洗凈，放入容器中，倒入清水將新鮮的蘑菇浸沒，并用重物將其壓下。 注意不要使用鐵質(zhì)容器，以防止新鮮蘑菇變黑。 這也可以存儲(chǔ)三到五天。

2.鹽清

將蘑菇晾曬干燥，放入非鐵質(zhì)容器中，然后鋪一層新鮮蘑菇撒一層鹽。 此方法可以存儲(chǔ)一年以上。