我們經常會說，等到黃花菜都涼了，這里的黃花菜有著豐富的食用價值和藥用價值，通常會用來炒著吃或者煲湯喝。新鮮的黃花菜保存時間短，而且里面有秋水仙堿不能直接吃，所以為了方便食用和保存，通常都會把鮮黃花菜曬干之后保存或食用。

一、黃花菜可以太陽直曬嗎

可以太陽直曬，但是在曬之前先用水焯一焯，讓新鮮的黃花菜中的秋水仙堿水解出來，使其更健康地食用。同時，焯水的黃花菜將更容易干燥并且味道更好。先將黃花菜洗凈，去掉花蕊，然后沸騰的水中焯一焯，再在清水中浸泡兩小時，秋水仙堿可以被破壞和減少，因此食用更加安全。 進食時，仍然需要少吃一些，不建議某些呼吸困難和胃腸道疾病的人食用。

二、新鮮黃花菜怎樣制成干黃花

1.摘取黃花菜，用冷水洗凈。 一般在早上采摘比較好，選那種長的最長，最好是當天摘好，否則第二天就會開花。

2.用沸水將清潔好的黃花菜焯一焯，然后將其取出并瀝干。

3.將黃花菜放在陽光下，在水泥地板上干燥。水泥地面暴露在陽光下后，溫度將升高，從而使黃花菜更容易干燥。天氣最好是連續的晴天，以便曬干的黃花菜更清爽干凈，黃花菜在雨天容易發霉。

4.多翻幾次面晾曬，干燥后最好將其密封在塑料袋中，并使其遠離潮濕的地方，但不要存放太長時間。

三、黃花菜是生曬好還是熟曬好

熟曬更好，也就是在曬之前先煮熟，但不用煮太熟。傳統方法是先過水燙一下然后晾干。 因為如果直接干燥，它將腐爛。 即使它不腐爛，干燥后也會變脆，并會因捏和碰觸而破碎。先焯水的目的就是使蔬菜脫水，因為當蔬菜經過煮熟或半煮后再晾曬，可以更好地脫水，從而可以在短時間內干燥而不會腐爛。 更重要的是，蔬菜纖維的強度可以通過焯水來改變。

四、黃花菜怎么挑選

1.看外觀

最好選擇顏色金黃且粗細均勻的黃花菜。 不建議購買顏色較深，粗細不均勻并混有雜質的那些，因為這樣的黃花菜容易發霉和變質。

2.聞氣味

優質的黃花菜具有清爽的香味，而硫磺或其他化學試劑則容易產生煙熏味或試劑的刺激性氣味，而即將發霉的黃花菜也具有霉味。

3.看手感

優質黃花菜具有柔軟彈性的感覺，在被捏和松開后可以快速拉伸，而不好的黃花菜在被捏住后容易變形且難以恢復，因此不建議購買。