吃綠葉蔬菜可以補(bǔ)充維生素、纖維素等等，和葷菜搭配對(duì)身體是非常好的。對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒有時(shí)間天天去買菜，所以通常會(huì)一次性買好幾天的菜放在冰箱里保存。但是青菜有的時(shí)候放冰箱里拿出來(lái)之后會(huì)被凍傷，那么這樣的青菜吃了會(huì)不會(huì)有什么問題呢？

1、青菜凍傷了還能吃嗎

不建議吃了。由于凍害的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流出更加嚴(yán)重，維生素，氨基酸和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，口感變軟變質(zhì)，帶有酸澀味和苦味，無(wú)法使用。加上青菜這類蔬菜解凍時(shí)，亞硝酸鈉和磷酸鹽等有毒物質(zhì)將繼續(xù)增長(zhǎng)。當(dāng)成分過(guò)高時(shí)，會(huì)出現(xiàn)中毒的跡象，這不利于身心健康。如果凍壞的蔬菜開始腐爛，還將導(dǎo)致產(chǎn)生細(xì)菌并影響人體健康。冰箱中保存的果蔬只能放三天，三天后，它們的葉子會(huì)變黑變爛并滋生細(xì)菌，而在寒冷天的室溫下保存的果蔬可以保存一周，但是 如果發(fā)現(xiàn)蔬菜變軟，應(yīng)及時(shí)食用以免變質(zhì)。

2、青菜放冰箱為什么凍傷

這是因?yàn)橛兴⑶覝囟忍停瑥亩饍鰝?將蔬菜存放在冰箱中時(shí)，不要讓蔬菜上有水或?qū)⑵浞旁谒芰洗校ㄗh使用透氣性良好的紙袋，以防止蔬菜腐爛。另外蒸發(fā)器上結(jié)霜太多，融化時(shí)水溢出滴水盤并流入冰箱，導(dǎo)致蔬菜凍結(jié)。排水管的口被凍結(jié)，除霜水無(wú)法流出，而積在冰箱。

3、怎樣保存青菜

首先風(fēng)干綠葉蔬菜表面的水滴，保持干燥。然后將其放入袋中，記得將紙巾放入其中。當(dāng)存放在冰箱中時(shí)，紙巾會(huì)吸收一些水分。 這樣，葉子和莖將不會(huì)被濕水浸泡，也不會(huì)腐爛。

這種方法可以延長(zhǎng)綠葉蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間，通常放個(gè)5天沒問題。如果您有時(shí)間，當(dāng)然最好現(xiàn)吃現(xiàn)買。