薺菜煮雞蛋是很特別的一種吃法，它是用新鮮薺菜煮的，可以起到很不錯的食療效果，適量食用對身體有一定好處，很多人都會用薺菜煮雞蛋吃，尤其是在每年三月初三的時候。薺菜煮雞蛋一般是不放鹽的，所以吃起來不會有咸味，會有淡淡的薺菜香味。

一、薺菜煮雞蛋的味道

薺菜花煮雞蛋的主要風味是雞蛋的味道，但雞蛋會有薺菜的香味和薺菜花的甜味，但主要取決于薺菜花煮雞蛋的烹調方法。

如果說薺花煮雞蛋就是這種簡單直接的方法，不加任何調味料，那么味道就是原汁原味。但是，如果在烹調過程中加入其他調味料，味道會更豐富，味道會主要偏向較重的調味料。

所以有很多方法，使薺菜花煮雞蛋。您可以根據自己的口味和喜好來決定制作方法，這是一個更好的選擇。

二、薺菜煮雞蛋的做法

所需材料：薺菜1個，雞蛋5個，紅棗60克，黃豆100克，冰糖50克

烹飪步驟：

1、把鮮薺菜洗凈，不要去根（根營養豐富）

2、去灰洗凈紅棗，切成兩半去核，瀝干水分備用；

3、黃豆用水洗凈，提前浸泡10小時，取出放盤備用；

4、雞蛋用冷水洗一次（再洗兩次），輕輕敲出一點裂紋；

5、將薺菜整齊地鋪在鍋內，依次放入紅棗、黃豆；

6、鍋中加入50克冰糖和雞蛋；

7、將適量純凈水倒入鍋中，比例為水蓋住配料；

8、轉大火至水沸騰，再轉小火慢燉約30分鐘；

9、超級美味的薺菜煮雞蛋準備好了。它讓我流口水。

薺菜煮雞蛋不要放鹽食用哦，否則影響其功效。你能放多少個雞蛋？這取決于你吃的人的數量。

提示：

薺菜味甘而平，所以不要用白砂糖。冰糖純度較高，優于白糖。冰糖可以補充人體所需的水分和糖分。無論是用于高檔補品或保健品，還是用于釀造藥酒和燉補，都是不可或缺的食品。湯的味道也超級鮮美，特別怡人。早上一碗薺菜湯也不錯。

三、薺菜煮雞蛋的作用

中醫認為，薺菜味甘性涼。屬肝、脾、腎經。具有調和脾臟、利尿、止血、明目的作用。

1、保護心腦血管：適量食用一些薺菜，能有效擴張人體血管，降低血壓，保護整個心腦血管系統。

2、止血效果：薺菜中含有有效止血成分毛細血管酸，可縮短出血和凝血時間；還含有芳香木犀，可降低毛細血管通透性，對毛細血管出血有治療作用。

3、抗炎抗病毒：薺菜中所含的橙皮苷具有抗炎、抗菌的作用，有提高體內維生素C含量的作用，還具有抗病毒、預防凍傷、抑制晶狀體醛還原酶的作用，對糖尿病性白內障患者有一定療效。

4、促進胃腸蠕動：薺菜富含粗纖維，能增強人體大腸蠕動，促進體內排泄物，增強新陳代謝。

5、黑發的作用：薺菜是一種新鮮芳香的蔬菜。多吃薺菜能使你的頭發又黑又漂亮。防止頭發過早變白也是非常有益的。