我們很多人都會去超市買菜、買肉等等各種做菜的食材。像一些主要靠進口的海產(chǎn)品，我們也可以在超市中買到。鱈魚是一種營養(yǎng)豐富的深海魚類，但多數(shù)依賴進口，所以我們基本上買的鱈魚都是冰凍過的一塊塊的。那么超市賣的冷凍鱈魚是不是真的呢？

一、超市冷凍鱈魚是真的嗎

超市里的鱈魚肯定也是鱈魚，因為鱈魚是有很多種類的，但也不排除是用其他魚替代的。銀鱈魚是法國產(chǎn)的，肉味道精致，價格高。還有一種鱈魚是鱈魚，它在我國近海被發(fā)現(xiàn)，比鱈魚便宜。但超市賣的冷凍鱈魚并沒有說明什么鱈魚，所以我們可以通過價格去判斷要不要買。鮮鱈魚一般價格比較貴，至少要幾百元，所以一般比較便宜的鱈魚會被油魚代替。

二、怎么看鱈魚是不是真的鱈魚

1.看橫截面：基本上所有在市場上出售的都是冷凍切片。銀鱈魚的顏色是白色的，在肉上沒有特別厚的和明顯的紅線。鱗片非常密集，并且是逐塊的。大橫截面是真正的鱈魚，而小橫截面可能是油魚。此外，油魚塊中間會有一條淡黃色或淡紅色的線條，而真正的鱈魚則沒有。

2.看肉和皮膚的顏色：真正的鱈魚皮膚發(fā)白或發(fā)灰，顏色淺，肉質(zhì)細膩。油魚的皮膚呈灰黑色，顏色深，呈網(wǎng)格狀，肉質(zhì)堅硬而粗糙。

3.看鱗片：鱈魚的鱗片很小，身上有小銀點。鱗片非常鋒利，就像針灸一樣。油魚鱗片沒有這種特征。

4.用手摸：解凍后，鱈魚會感到非常光滑，就像粘膜一樣，而油性魚會比較粗糙。

5.看價格：鱈魚的價格至少為每斤100元，油魚的價格一般為每斤10-30元。如果遇到低價鱈魚，則必須小心購買。

三、為什么鱈魚沒有頭

鱈魚生活在寒冷水域離我們很遠，因此，如果想吃鱈魚，則只能依靠進口。 在國外，鱈魚頭是不食用的，因為肉少且不利于烹飪。因此，在簡單的處理過程中頭和內(nèi)臟一并被去除了。 但是切下的魚頭不會直接扔掉，而是用于進一步加工。由于魚頭主要由魚骨組成，因此通常使用鱈魚頭加工魚粉。 此外，鱈魚頭還用于提煉魚油，加工成飼料等。