蓮藕是一節一節的，它是蓮科植物的根莖，通常可以涼拌、清炒之后食用。我們在市場買蓮藕的時候可以看到，藕的每一節長短、粗細都是不一樣的。那么買蓮藕選擇長短有沒有什么講究呢？買蓮藕怎么買呢？一起了解一下相關的小竅門吧。

蓮藕長的好還是短的好

建議買那種一節一節比較長的藕比較好。通常情況下，蓮藕藕節越長，蓮藕越飽滿，它的成熟度越高，味道越好。 如果蓮藕藕節太短，則意味著在營養價值和口味方面，蓮藕的成熟度都太低。另外還要注意選擇氣孔大的蓮藕，水分更充足，口感更好。還要買帶土的藕，這樣的蓮藕易于保存并且具有更高的新鮮度。如果蓮藕用水清洗過了，買回家后很快就容易壞。

蓮藕買哪種好

1看外觀

選擇蓮藕時，請選擇形狀完整的，而不要選擇凹凸不完整的。

2看粗細

建議購買具有足夠成熟度和更好口感的粗短的蓮藕。

3看間距

觀察藕節之間的距離。距離越長，蓮藕的成熟度越高，味道也越好。

4看表皮

購買時，請先觀察蓮藕皮的顏色。發黃的是自然生長的蓮藕。其次，觀察表面是否有濕土，有濕土的話可以很好地儲存，放置在陰涼的地方大約可以管一個星期。非潮濕的土壤通常經過處理，無法存儲。

5.看氣孔

如果是已切開的藕，則可以查看藕中間的孔。帶有大孔的蓮藕汁多，味道更好。

6看疤痕

購買蓮藕時，要注意是否有明顯的外傷。如果包裹了濕泥，則可以在購買時將濕泥剝落以清楚地看到

7聞味道

好的蓮藕有泥沙，皮膚粗糙，可以聞到泥味。如果聞起來有點酸味，看上去很白，感覺很滑，則可能被亞硫酸浸泡了，不要購買。

蓮藕中間的孔有什么作用

蓮藕上的小孔與蓮葉的莖相連，蓮葉莖的中部是空心的，一直延伸到蓮葉中。 蓮葉上則有很多氣孔，蓮花通過蓮葉的氣孔，蓮葉莖和藕的小孔呼吸。

在蓮花的生長期中，如果蓮葉破裂或蓮藕上的孔被堵塞，蓮花會在幾天內枯萎。這進一步表明，藕孔是空氣的通道。其次，蓮藕的毛孔可以過濾水中的有害雜質并選擇性吸收有益分子。 還可以運輸養分，蓮藕之間有環形的節，都是可以呼吸的。