阿膠糕制作的過(guò)程中，會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，有些人做阿膠糕的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)做出來(lái)的阿膠糕有點(diǎn)軟，沒(méi)有買(mǎi)回來(lái)的那么硬。那么阿膠糕做好了怎么有點(diǎn)軟呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

阿膠糕做好了怎么有點(diǎn)軟

主要有以下幾個(gè)原因：

1.煮阿膠糕過(guò)程中加水了。加水不僅使煮熟的阿膠糕不易成形，而且容易變質(zhì)并降低保質(zhì)期。

2.在烹飪過(guò)程中不能很好地把握時(shí)間和熱量，并在出現(xiàn)“掛旗”之前添加輔助材料。 如果此步驟中有偷工減料，則煮熟的阿膠糕會(huì)太稀，最終的阿膠糕會(huì)更軟。

3.存儲(chǔ)環(huán)境。 阿膠糕很容易融化，不能存放在高溫的地方，特別是在夏天，應(yīng)盡量放在冰箱中保存。

做好的阿膠糕有點(diǎn)軟怎么辦

阿膠糕的柔軟質(zhì)地可能是由于添加了黃酒或水，也可能是由于冷卻時(shí)間不足所致。 如果是由于加了水，您可以繼續(xù)煮一會(huì)兒，直到水蒸發(fā)為止。一段時(shí)間后，阿膠糕將變粘。如果冷卻時(shí)間不夠，建議將冷的阿膠糕保存在冰箱中或保存在冷凍層中。連續(xù)冷凍10-12小時(shí)后，阿膠糕將變慢。 慢慢硬化。

因此，制作阿膠糕時(shí)要注意時(shí)間和成熟度。如果添加輔助材料而沒(méi)有懸掛，則煮熟的阿膠糕會(huì)太薄，最終制成的阿膠糕會(huì)更軟。

而且大多數(shù)阿膠糕都需要用水煮沸，因?yàn)樗畷?huì)稀釋阿膠的濃度，使阿膠無(wú)法形成，因此，如果下次再煮，則必須注意煮沸的方法。

阿膠糕的具體做法

1、將阿膠倒入鍋中，用小火融化；

2、完全融化后，加入冰糖繼續(xù)煮至粘稠；

3、粘稠時(shí)，依次加入紅棗、核桃、枸杞，攪拌均勻；

4、攪拌均勻，再加入黑芝麻，攪拌均勻；

5、將阿膠糕倒入模具內(nèi)，涂上一層保鮮膜，壓平；

6、阿膠糕冷卻后，放入冰箱冷藏8小時(shí)；

7、取出阿膠糕，用刀切成小塊，分別封口。