臘八蒜是人們臘八節(jié)時(shí)必吃的一種食物，因而每每快到臘八節(jié)的時(shí)候人們?yōu)榱斯?jié)日當(dāng)天可以吃到都會(huì)再加中提前制作。那么臘八蒜什么時(shí)間做合適？臘八蒜是不是一年四季都能腌制？一起看看吧。

臘八蒜是不是一年四季都能腌制

臘八蒜雖說(shuō)臘八當(dāng)天泡最好，但若是喜歡吃的話，一年四季都是能腌制的， 腌臘八蒜很簡(jiǎn)單，沒(méi)有什么技術(shù)要求，只要把蒜剝了皮，放在醋里泡就可以了。經(jīng)過(guò)醋泡的蒜，不僅僅是顏色碧綠好看，味道也還是不錯(cuò)的，經(jīng)過(guò)醋泡的蒜，沒(méi)有了蒜的辣味和吃過(guò)后難聞的氣味，而那些泡蒜的醋，可就是寶貝兒了，做菜和放飯里都很提味，春節(jié)在老家吃蒜面條，味道別提多地道了，把醋澆在面里。

臘八蒜什么時(shí)間做合適

臘八蒜從詞義上面講應(yīng)該是在臘月初八來(lái)腌，但是實(shí)際生活中在天冷了以后就可以腌制。臘八蒜之所以叫臘八蒜，是因?yàn)樵诠艜r(shí)候人們?cè)谂D月初八腌制，那個(gè)時(shí)候，天氣極冷，腌的蒜就能變綠了，現(xiàn)在我們有冰箱，放在冷藏里，控制溫度在0o～4o就可以，所以，想什么時(shí)候腌就什么時(shí)候腌，簡(jiǎn)單方便，好吃美味。

臘八蒜泡久了為什么綠色退了

臘八蒜泡久了都會(huì)掉色，當(dāng)我們腌制臘八蒜的時(shí)候，放一個(gè)月左右的時(shí)間之后，臘八蒜的綠色就會(huì)從比較鮮明的藍(lán)綠色逐漸變成黃綠色，然后再變成淺黃色。