我們都知道，柚子是生活中比較常見的一種水果，它的果肉鮮嫩多汁，吃起來香甜可口，營養價值高，深受人們喜歡，有些人會發現用刀切之后柚子表面會變苦，那么柚子用刀切了變苦怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

柚子用刀切了變苦怎么回事

主要是柚子皮里面會含有柚皮苷，這種成分是有苦味的，用刀切之后，刀面上會沾染上柚皮苷，所以用刀切柚子的時候，果肉也會沾染上柚皮苷的成分，所以用刀切柚子的那一面會有一點點苦味，這個是正常的。

柚皮苷是柚子果皮和白果肉中的一種苦味成分，與類黃酮類似，具有苦味，具有一定的揮發性。柚皮中柚皮苷含量較高。當果汁濺入柚皮果肉時，會有苦味。

從柚子果肉中分離出來的白色果皮和混合在果肉中的種子含有苦味成分。吃的時候要小心，種子和白皮會有苦味。

當人們打開吃的時候，柚子給人一種苦味，但這種柚子是可以吃的。柚子中的苦味成分主要是柚皮苷，可以食用。柚皮苷對人體的生長發育有一定的輔助作用，并具有類黃酮類物質的作用。

柚子怎么剝皮

1、柚皮洗凈后，用刀在柚皮中心畫一個圓圈，深度約1厘米；

2、在圓的兩邊中間畫一個十字，深度約1厘米；

3、從十字中心開始，剝柚子皮，可以很容易地去皮；

4、把柚子皮去皮，去掉果肉的白色部分，再把裹著柚子肉的薄皮去掉，就可以吃了。

吃柚子的注意事項

1、柚子不宜與黃瓜、胡蘿卜、豬肝等食物搭配食用。黃瓜、胡蘿卜中含有維生素C分解酶，可降低紅心柚中維生素C的含量，影響營養物質的吸收。

2、柚子不宜與豬肝一起吃。豬肝富含礦物質元素，而紅心柚中的活性成分會降低礦物質元素的含量，影響營養物質的吸收。

3、柚子不宜與一些藥物一起服用，以免降低療效，影響身體的康復。