我們都知道，螃蟹吃起來味道鮮美，營養(yǎng)豐富，肉質鮮嫩可口，是秋季比較受歡迎的一種食物，很多人都會經常吃螃蟹。有些人蒸螃蟹的時候，會看到螃蟹流黃。那么螃蟹蒸的流黃怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

螃蟹蒸的流黃怎么回事

1、螃蟹不新鮮

蒸螃蟹可能是因為螃蟹不新鮮，這種蒸蟹很可能出現(xiàn)蟹黃出的現(xiàn)象，而且大部分蟹汁呈淡黃色。

2、蒸的方法不對

蒸螃蟹時，為了防止蟹黃流出，胃會向上，背部向下，這樣熱度會比較均勻，而且不會出現(xiàn)加熱不均勻的情況，還會有部分蟹黃流出。

3、水太多了

蒸螃蟹時，可以避免螃蟹底部的水。煮沸時，螃蟹煮沸時會被頂起，水會進入螃蟹，甚至蟹黃也會被煮沸。

螃蟹蒸的流黃是熟了嗎

不是。螃蟹流黃并不是判斷螃蟹熟沒熟的一個標準，螃蟹熟沒熟主要看螃蟹外殼的顏色和螃蟹蟹黃是都凝固。

可以從以下幾個方面判斷螃蟹熟沒熟：

1、外殼顏色

新鮮螃蟹的殼通常是藍色的。 如果煮熟的螃蟹，其殼會變成紅色。 如果是藍色，則表示螃蟹煮得不好，或者是紅棕色，這意味著螃蟹已經煮了很長時間了。

2、蟹黃

新鮮的螃蟹完全煮熟后，打開螃蟹殼，您會看到螃蟹卵已經凝固并且沒有處于稀釋狀態(tài)。 如果味道較弱，則不建議使用。

什么人不適合吃螃蟹

1、中醫(yī)認為，蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、調胃消食的功效。但有些人不適合吃螃蟹，會引起腹瀉嘔吐，加重病情。

2、脾胃虛寒，盡量少吃或不吃螃蟹，以免引起脾胃不適。如果你想吃，建議吃一頓。吃螃蟹時，最好加姜、蔥、蒜、胡椒、花椒等溫性調味料，以中和感冒，減少對脾胃的損傷。如果你自己蒸螃蟹，你可以把新鮮的紫蘇葉放在螃蟹的底部。紫蘇屬植物性溫，能祛除螃蟹的寒性。如果你買不到新鮮的紫蘇葉，你也可以用藥店出售的紫蘇干葉代替。

3、對海鮮過敏者、痛風患者、感冒、發(fā)燒、腸胃不適、膽囊炎、膽結石病、肝炎、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加重病情。