我們都知道，大閘蟹是每年秋季都很受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，清蒸就是其中很常見(jiàn)的一種吃法，也是比較簡(jiǎn)單的一種做法，很多人都會(huì)在家蒸大閘蟹吃。那么大閘蟹蒸的時(shí)候表面要刷油嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

蒸大閘蟹要刷油嗎

一般情況下，蒸大閘蟹表面是不需要刷油的。

大閘蟹有一種鮮嫩的肉。特別適合蒸。蒸時(shí)不需要太長(zhǎng)時(shí)間 您只需要將新鮮的大閘蟹放入蒸鍋中，用高溫將鍋煮沸，然后繼續(xù)蒸。鍋中的大閘蟹可以在大約10分鐘內(nèi)蒸熟。如果將大閘蟹在鍋中蒸太久，很容易失去蟹黃并降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

大閘蟹可以蒸十分鐘以上蒸。如果用中火蒸，則需要延長(zhǎng)蒸煮時(shí)間。蒸時(shí)，可以在大閘蟹中加入適量的蔥姜和料酒。使蒸好的大閘蟹的味道更鮮美。

大閘蟹蒸熟后，請(qǐng)關(guān)閉火鍋，不要急于將其從鍋中取出。您應(yīng)該讓它在此鍋中再等待5分鐘。這將使大閘蟹更熟，味道更好。

蒸大閘蟹用冷水還是熱水

1、冷水蒸蟹

喜歡吃蟹肉的朋友可以選擇用冷水蒸蟹。蒸時(shí)，冷水蒸發(fā)，蟹肉的腥味會(huì)隨著水蒸氣慢慢蒸發(fā)，因此蟹肉的味道更鮮美。此外，在冷水中蒸螃蟹更適合未用繩子捆扎的大閘蟹，因?yàn)槲蠢υ拇箝l蟹會(huì)突然遇到熱空氣，它們會(huì)移動(dòng)并掙扎，因此大閘蟹破壞其活動(dòng)的可能性很大。腿很高，也會(huì)影響外觀。

2、熱水蒸蟹

用熱水蒸大閘蟹可以在短時(shí)間內(nèi)蒸大閘蟹。蒸煮速度比冷水蒸煮快。它還具有減少營(yíng)養(yǎng)成分流失并保持大閘蟹新鮮嫩嫩的作用。這不僅減少了等待時(shí)間，而且大閘蟹的味道也更加細(xì)膩和牢固，因此，如果您想更快地食用它們，可以選擇用熱水蒸。與用冷水蒸煮的蟹黃相比，用熱水蒸煮的蟹黃更濃縮，更干燥。如果您想吃蟹黃，則必須選擇用熱水蒸蟹。

大閘蟹怎么吃好

1、準(zhǔn)備一把剪刀，然后一個(gè)個(gè)地剪掉蟹腿。拆開(kāi)螃蟹的肚臍，拔掉腸子，然后丟棄。

2、提起螃蟹蓋并將其放在一旁。

3、取出蟹腸并丟棄。這部分不可食用。它通常在蟹蓋的嘴中，但有時(shí)抬起蟹蓋時(shí)，它會(huì)被直接放下，白色矩形；蟹心也要取出，通常在蟹中間的黑色薄膜下。

4、取下蟹體兩側(cè)的蟹肺并丟棄。

5、用力打開(kāi)螃蟹體，然后依次品嘗螃蟹籽，螃蟹醬和蟹肉。用小湯匙一點(diǎn)一點(diǎn)地挖出來(lái)吃。每個(gè)部分都有不同的口味，這是螃蟹的本質(zhì)。

6、切開(kāi)蟹腿的中間部分，將小腿推入大腿，將里面長(zhǎng)的蟹肉推出。用剪刀將蟹鉗切開(kāi)，然后將其打開(kāi)。

7、您可以將所有可食用的部分放在蟹蓋中，配上一碗白米飯，沖泡一杯姜茶，然后用勺子慢慢品嘗。這鮮味令人耳目一新，充滿(mǎn)了情感。