黃油蟹并不是人工做出來(lái)的，而是青蟹變異而來(lái)，由于十分稀有，所以價(jià)格特別貴。那么，怎么樣才知道是不是黃油蟹？正宗的黃油蟹真的很少，如果你喜歡吃蟹黃，卻不知道如何分辨黃油蟹的話，可以看看本站提供的辦法。

黃油蟹可以人工做出來(lái)嗎

不可以。

黃油蟹不是通過(guò)人為的方式大批量生成，而只能通過(guò)青蟹自然變異，因?yàn)槲镆韵橘F，所以價(jià)格特別高。

平均一千只青蟹，才有一只能夠蛻變?yōu)椤包S油蟹”，而且集中出現(xiàn)在最熱的6-8月，因此被公認(rèn)為青蟹中的極品。

最關(guān)鍵的是，黃油蟹的成因十分復(fù)雜，至今無(wú)法人為干預(yù)，導(dǎo)致數(shù)量十分稀少。黃油蟹可以分為頭手、二手和膏油三種，頂級(jí)的黃油蟹，能賣(mài)到2000元一只，也算是天價(jià)了。畢竟是物以稀為貴嘛！

怎么樣才知道是不是黃油蟹

要選擇美味的黃油蟹，首先，最好的產(chǎn)品來(lái)自深圳海域的福永，沙井，六福山和白石洲。 其他地方的黃油蟹的油性稍差。 其次，油性黃油蟹的關(guān)節(jié)呈金黃色，腳腫脹。 用手按壓掩蔽位置會(huì)感覺(jué)有些柔軟，因?yàn)槿楦嘁讶空舭l(fā)。 如果按使其硬化，則漿糊尚未耗盡。 最后，看看螃蟹面。 把黃油蟹放到陽(yáng)光下。 用你的手掌遮蓋螃蟹的表面。 您可以看到蟹殼的兩側(cè)是否透明。 油越透明，油就越多。

黃油蟹和膏蟹的區(qū)別

黃油蟹與膏蟹不同的地方在于它身上的膏已經(jīng)能看出油脂，煮熟之后油脂都是成液體狀的，油脂已經(jīng)遍布蟹的全身，包括螃蟹的爪子和身體的各個(gè)部位。所以黃油蟹一般肚臍和爪子都會(huì)透出黃色的光，就像黃油要流出來(lái)一樣，身體非常飽滿。所以一般黃油蟹在清蒸之前必須用冰水將其凍暈，防止它在蒸煮的過(guò)程當(dāng)中油脂滲出，畢竟吃黃油蟹吃的就是它的油脂，是精華所在。