臘魚在生活中十分常見，因其制作簡單且儲(chǔ)存時(shí)間長久，因而備受人們喜愛，常被人們應(yīng)用在飲食中，尤其南方地區(qū)。但很多人在做干臘魚的時(shí)候都存有要不要泡的疑問。下面小編就和大家一起探討下。

干臘魚蒸之前都要泡嗎

由于干臘魚中含有較多的鹽分，所以在蒸之前為了口感更加，一定是要泡的這樣是可以很好的去除咸味，而且浸泡的話是會(huì)降低臘魚里面含有的亞硝酸鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，大家如果是在家里面有熟的豬油，我們?cè)谡襞D魚的時(shí)候就是可以加入一些，味道是會(huì)特別的香。

干臘魚怎么蒸才好吃

干臘魚再蒸時(shí)為了使它的口感更好更有營養(yǎng)，我們可以將其和臘腸臘肉一起蒸，先將臘魚、臘腸浸泡一天，我們那邊的臘肉吃之前不需要浸泡，只需要清洗一下即可，然后將臘魚剁成小塊，放在盤子的最底層，接著將臘腸切成薄厚相當(dāng)?shù)钠旁谂D魚的上面，最后將肥瘦相間的臘肉切成薄片，放在最上面，擺放一層即可，上鍋蒸大概20分鐘左右，蒸好后直接吃就行，吃起來非常香，并且不膩。 

干臘魚到底要蒸多久才能熟

干臘魚在蒸之前為了能使它更快的熟，在蒸之前需要用水拍幾個(gè)小時(shí)，待魚肉飽滿時(shí)再蒸15-20分鐘（根據(jù)魚大小決定），剛腌的濕咸魚只要泡20分鐘就可以蒸了。