我們都知道，咸鴨蛋是比較常見的一種蛋類食品，它的味道咸香可口，吃起來很不錯，口感超級棒，深受人們喜歡，很多人都會在家做咸鴨蛋。做咸鴨蛋是有一定講究的，那么咸鴨蛋放陰涼處還是陽光處好呢？下面讓我們具體來看看吧！

腌咸鴨蛋放在陰涼地方還是陽光地方

腌咸鴨蛋一般放在陰涼地方腌制。

鴨蛋一定要檢查好，確保沒有一點裂縫、磕碰，不然的話在以后移動、翻動的時候，蛋殼可能直接破碎，等那時候就會得到一罐子生的“鴨蛋湯”。

鴨蛋的個頭、鹽的選擇和環(huán)境溫度等因素也會對腌漬效果有影響，所以時間上很難說的準，大家覺得差不多的時候可以取兩個弄熟了嘗一下，達到自己要的程度就可以取出來，終止鴨蛋繼續(xù)變咸的進程。

咸鴨蛋的腌制方法

需要食材：

主料：鴨蛋20個

配料：高度白酒半碗、食鹽300克、塑料袋或保鮮膜20個/塊

開始制作：

步驟1、將鴨蛋浸泡后洗凈，放在一旁自然涼干。（也可用抹布擦拭干）

步驟2、將晾干的鴨蛋放入高度酒中滾幾下，別漏掉一處啲。

步驟3、然后趁鴨蛋外殼末干，放入食鹽中滾幾下。讓外皮都裹滿食鹽。同樣別漏掉一處。

步驟4、然后用塑料袋或保鮮膜包緊。最好里面別有空氣。最后放入密封瓶中蓋蓋，放到背光處腌制1個月即可。

咸鴨蛋要腌制多久

將鴨蛋放入容器或密封袋內，于陰涼地方腌約15天(夏季)、30天(春季及秋季)及30至40天(冬季)。

咸蛋的保存時間取決于雞蛋的溫度和鹽水的含鹽量。咸蛋可以用回收鹽水保存。為了便于辨認，用鉛筆在第一批蛋殼上標記或寫上日期。放第二批雞蛋的時候，要把第一批雞蛋拿出來放在上面。

咸鴨蛋怎么吃

制作好的咸蛋，撕去保鮮膜，洗凈表面鹽水，放在冷水中煮10分鐘就可以撈出來，吃起來蛋白有點硬，這是正常的，蛋黃的口感沙沙的、咸度正合適，時間越久，出油越多。

腌鴨蛋又叫“咸鴨蛋”，是一種特色風味食品，也是我們老家過端午節(jié)必備的食物，腌到位的咸鴨蛋蛋殼圓潤呈青色，因此又叫做“青蛋”，煮熟或者蒸熟之后，蛋心紅潤透亮，戳開會出油，仔細用舌頭嘗一嘗，沙沙的口感，可謂“色香味俱全”，十分誘人。