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檸檬雞爪的雞爪是要新鮮的嗎 檸檬雞爪買新鮮的雞爪還是冰凍的

時間:2020-01-13 13:23:05 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,檸檬雞爪是比較受歡迎的一道美食,它將雞爪和檸檬很巧妙的結合在一起,吃起來香脆可口,味道很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在家做檸檬雞爪吃。做檸檬雞爪的食材是很有講究的,那么檸檬雞爪用新鮮雞爪還是冷凍雞爪呢?下面讓我們具體來看看吧!

檸檬雞爪的雞爪是要新鮮的嗎 檸檬雞爪買新鮮的雞爪還是冰凍的1

檸檬雞爪買新鮮的雞爪還是冰凍的

雞爪最好是新鮮的,但如果買不到新鮮的,冷凍的也可以,選購時要選色澤白亮并且富有光澤,無殘留黃色的硬皮,質地緊密,富有彈性,表面微干或者略顯濕潤且不黏手的。

雞爪不要煮太久,熟了就行,煮好后一定要沖洗一遍,要徹底冷卻才能開始腌制,要不冷藏后會出膠全部黏在一起了。

檸檬雞爪要焯水嗎

焯水。

添加適量的水鍋煮沸,將雞爪的指甲切掉,然后放到鍋里面煮,加幾片姜、兩顆蔥,最后放一勺料酒去腥味,用大火煮10分鐘到15分鐘左右,煮熟的雞爪后,雞爪用冷水浸泡,這樣味道還會香脆可口,吃起來很美味,你也可以提前在冰箱里冷凍一瓶礦泉水,最好是冷凍的冰沙,因為雞腳煮熟后放入冷水中一熱立即收縮皮膚會更脆。

檸檬雞爪的雞爪是要新鮮的嗎 檸檬雞爪買新鮮的雞爪還是冰凍的2

檸檬雞爪的做法

食材:

雞腳1斤、檸檬1個、米醋200毫升、生抽200毫升、陳醋少許、香油少許、香菜1根、小米辣2個、料酒少許、白糖10克、姜一小塊

步驟:

1.雞腳洗凈去掉指甲切三段,放入清水中沖洗干凈,鍋中燒水,水開放入雞腳、料酒、姜片焯水,水開以后撇去浮沫再煮8分鐘,這個時間煮出來的口感是比較勁道的,如果喜歡吃軟糯一點的適當增加煮制的時間。煮好后撈出放在涼水中,這樣雞腳的口感會更加的勁道。清洗干凈后控干水分!

2.把檸檬表面放一勺鹽,用力的搓洗干凈,切成片,去掉檸檬籽,否則腌時間長了雞腳會苦!香菜切長段,小米辣小段。

3.取一個無水無油的容器,放入雞腳、米醋、陳醋、生抽、香油,白糖、小米辣、香菜、檸檬攪拌均勻,蓋上蓋腌6小時就可以吃了!

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檸檬雞爪的制作要點

1.烹調雞爪時,一定要控制好時間,烹調時間長了,雞爪皮就破了,不好看。

2.煮熟的雞爪必須用水沖洗,以去除煮熟雞爪外面的膠水。漂洗后請記得用冰水浸泡。

3.雞腳泡在冰水里要切成兩半,然后泡在老醋汁里,會更美味,我忘了切了。

4.檸檬片不用加太多,加5片就很香了。

5.陳醋對改善雞爪的口感很重要。

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