糖醋魚的味道香甜可口，肉質(zhì)鮮嫩，吃起來脆脆的，口感超級棒，是比較受歡迎的一道菜，很多人都會在家做糖醋魚吃。做糖醋魚是有一定講究的，尤其是糖醋魚的處理。那么做糖醋魚要提前腌制嗎？下面讓我們具體來看看吧！

糖醋魚用腌嗎

做糖醋魚是需要提前腌制一下的。

魚腌制是為了更好的去腥，這里用了蔥姜料酒汁，能更好的做魚肉去腥增香提鮮。

魚先腌制一下，主要是去除魚腥味，同時能讓魚肉提前入味一點，也有不腌制直接炸的，雖然也可以，但是要求炸的更焦一點，不然多少還是有一些腥味的。

糖醋魚可以用什么魚做

糖醋魚除了用草魚，可以用其它魚制作的，鱸魚，桂魚，鯉魚等都可以，如果不想那么麻煩，把魚切成小長條塊也可以制作的，就是制作岀來沒有那個造形。

其實糖醋魚的做法很多，有整條做的，也有用魚塊做的，還有魚片的，不過都是先用油炸，炸至金黃，然后熬糖醋汁，最后把糖醋汁淋到魚上面，撒點芝麻或香蔥即可。

糖醋魚是一道在全國都比較受歡迎的經(jīng)典名菜，因為糖醋魚做岀來魚肉外酥里嫩，而且造形也非常的美觀，口味酸甜，深受廣大吃貨朋友和老人和小朋友喜歡。

糖醋魚的具體做法

1、宰殺洗凈的鯉魚在魚身兩側(cè)劃幾刀、加鹽、料酒、胡椒粉、姜蔥腌制一會。

2、用雞蛋、淀粉、面粉調(diào)成糊狀（淀粉、面粉比例為6:4）均勻的涂抹在腌制好的魚身上。

3、將裹好面糊的魚下油鍋中炸熟表皮金黃狀撈出放盤里。

4、鍋中放油爆香蔥姜蒜，加番茄醬略炒加適量水，放少許的鹽、白糖、白醋大火燒開，淋入適量的水淀粉使湯汁濃稠，再放一湯匙熱油，直到鍋內(nèi)芡汁明亮澆到炸好的鯉魚上即可！

注意：

1、番茄醬起調(diào)色作用、放多放少以鍋中湯汁顏色決定。

2、大家覺得糖醋味為酸甜味，有糖有醋就可以了、忽視了放一點鹽才能更加突出酸甜味的淳口。

3、白糖、白醋的比例為1:1，簡單方法就是固定好白糖的份量，白醋剛好沒過白糖就可以了。