我們都知道，螃蟹的種類有很多，大閘蟹就是其中很受歡迎的一種螃蟹，它的肉質(zhì)肥美，味道鮮，營養(yǎng)價值高，是秋季很常見的一種美食，很多人都會經(jīng)常吃大閘蟹。大閘蟹吃之前一般都是需要清洗干凈的，那么大閘蟹要不要刷一下呢？下面讓我們具體來看看吧！

大閘蟹要不要刷一下

要看大閘蟹本身的清潔度，以及你的烹飪方法來決定。

看清潔度

首先來說說清潔度。現(xiàn)在的大閘蟹養(yǎng)殖，都已經(jīng)走上正軌，有著非常專業(yè)的養(yǎng)殖流程，對于養(yǎng)殖湖區(qū)的水質(zhì)監(jiān)控都非常嚴(yán)格。

對于專業(yè)的大閘蟹售賣商家來說，他們大多也有自己的儲存、凈化系統(tǒng)。

所以，如果你購買的是來自品牌商家的大閘蟹，這些蟹一般不會很臟，直接在水龍頭下沖洗一下就可以了。

不放心的話，可以在購買的時候咨詢一下商家，需不需要刷洗。畢竟大閘蟹刷洗起來還是挺麻煩的，咱們能省力就省力一點(diǎn)唄！

另外一種情況呢，如果你是在菜場、超市里買的大閘蟹，看起來就比較臟的話，那就一定要刷洗了。

看烹飪方法

再來說說烹飪方法。正如上面所說的，如果大閘蟹本身比較干凈，而你打算采用清蒸、水煮等熟吃的烹飪方法，那么不洗刷也沒關(guān)系。

如果你打算采用醉蟹這樣的生吃法，那么就一定要仔細(xì)刷洗大閘蟹！而且必須多次刷洗，務(wù)必把所有細(xì)菌污穢都去除干凈！提防病從口入！

如何刷洗大閘蟹

一浸

在清洗螃蟹之前，先要讓它們盡量吐出肚子里的臟東西。

找一盆清水，里面少許加一些鹽，然后把螃蟹放進(jìn)去，靜置半小時左右，這樣能讓螃蟹吐出泥沙和雜質(zhì)。

二醉

接下來這個步驟，就是為了讓螃蟹暫時失去行動力。

仍是準(zhǔn)備一盆清水，在水里少許加一些白酒，再把蟹放進(jìn)去，讓它們“喝醉”。過一會兒，就能看到螃蟹不動彈了，我們就可以安心地清洗它們了。

白酒除了能讓螃蟹醉倒，還能起到去腥的效果，一舉兩得。

三刷

此時，我們就可以大刀闊斧地清洗螃蟹了。

準(zhǔn)備一根舊牙刷，用力刷洗螃蟹的周身，特別是蟹的腿腳、蟹螯，這些地方最容易藏污納垢，需要反復(fù)用力刷洗。

此外，螃蟹腹部有一塊可以掀開的蟹臍，我們可以把這塊地方掀開，輕輕刷洗一下。

把螃蟹洗白白之后，再用清水沖洗一下它的表面，這樣螃蟹就清潔干凈了。

需要注意的是，清洗完畢的螃蟹，會在短時間內(nèi)死亡。因此，洗干凈的螃蟹一定要馬上烹飪吃掉，不能再保存了。如果螃蟹暫時不吃，那么就不要去清洗它。

蒸煮大閘蟹前需要清洗嗎

要！

首先說吃，大閘蟹吃法分為文吃和武吃，文吃就是講究點(diǎn)，用蟹八件，只把肉黃膏放進(jìn)嘴里。武吃就是隨便吃了，手嘴并用，肯定會接觸到表面沾染的污泥水垢等，特別是腿和鉗子絨毛，蒸熟未必能全殺菌。生長環(huán)境決定了，不管哪里的蟹，表面都不是那么干凈。

所以，吃之前還是盡量刷一下。但不必解開繩子，一是解開后不是每個人都會綁蟹，二是容易被蟹鉗傷。帶繩子用刷子簡單清洗刷一下就好。

最后提醒，死蟹千萬不要吃，久放的熟蟹不吃。心臟，腮肺，胃不吃。不可與柿子同吃，孕婦不宜吃，體寒人少吃。