我們都知道，小龍蝦在制作的時候是很有講究的，尤其是前期的清洗處理，一般是要浸泡幾個小時，然后刷洗幾遍才可以的，清洗干凈之后再用剪刀剪掉頭部，去除蝦線。為了入味，有些人會在蝦背上劃一刀。那么小龍蝦背上劃一刀怎么劃呢？下面讓我們具體來看看吧！

小龍蝦背上劃一刀怎么劃

一般都是用剪刀剪開。

很多人在處理小龍蝦的時候，都會在小龍蝦擺上劃一刀，這樣可以讓蝦肉和湯汁更好的接觸，做出來的味道會更香更可口，吃起來更美味。首先，我們要將小龍蝦浸泡清洗干凈，然后用剪刀剪去頭部的三分之一，然后去除里面的內臟器官，在用手拿捏住蝦尾中間的葉子，左右擰一下，然后輕輕一拉就可以去除蝦線，在將小龍蝦捏住，蝦背向外，然后用剪刀加開背部就可以了。在剪開背部的時候，一定要先將小龍蝦清洗干凈，避免臟東西沾染到蝦肉上面，還要注意將鉗子捏緊，避免被夾傷。