天津狗不理包子可以說是家喻戶曉的品牌，很多人都吃過，但由于價(jià)格貴，基本買的人不多，近期，傳出了天津狗不理包子退市的消息，有人直言太可惜了，但是也能理解，因?yàn)樗亩ㄎ诲e(cuò)了，重點(diǎn)是價(jià)格貴！

天津狗不理包子怎么沒有了

同樣是老子號的傳統(tǒng)品牌，同仁堂、全聚德、茅臺酒都在股市里翻云覆雨，天津狗不理包子卻退市了……究其原因，大眾化的產(chǎn)品卻走了小眾化的價(jià)格路線，定位錯(cuò)了。

首先，狗不理本來是面向廣大普通消費(fèi)者的。

狗不理本來是面向普通消費(fèi)者的，因?yàn)榭谖逗茫瑑r(jià)格低，引得普通消費(fèi)者蜂涌而至，店老板、店小二忙得沒空理消費(fèi)者才得名狗不理的。

狗不理包子在天津打響名聲后，又被袁世凱獻(xiàn)給慈禧太后，受到了太后老佛爺?shù)馁澷p，這下子名聲更大。

狗不理出名后，繼續(xù)秉持為老百姓服務(wù)的理念，繼續(xù)走平民路線，因此依然受到老百姓的青睞，依然忙得“狗不理”。

其次，面向大眾的食品卻走了小眾的高端價(jià)格路線。

但是狗不理為了上市，一開始的平民路線發(fā)生了改變，開始走高端路線，價(jià)格開始提起來了，一籠8個(gè)100元左右，平均每個(gè)包子十二、三元。

普通老百姓的早餐標(biāo)準(zhǔn)，一般就是5-20元左右。一碗豆?jié){，兩根油條，不超過10元。在杭州，一碗拌面加一個(gè)煎蛋，也在10元以內(nèi)。一碗片兒川也就在20元以內(nèi)，再高一般就不去消費(fèi)了。

狗不理一籠包子100多元，才8個(gè)，最多兩人吃，每人消費(fèi)五六十元，吃一頓兩頓可以，讓市民每天早上每人花五六十地吃早餐，大部分人不愿意的。普通市民三口之家一天的菜金也不會超過一百元的，一頓早餐就去掉一大半，還只是墊墊肚子而已……一般人不愿意的。

狗不理，本來是大眾消費(fèi)品，卻走了小眾的高端價(jià)格路線，價(jià)格上來了，消費(fèi)量卻下來了，減少的邊際效益超過了漲價(jià)的收益，導(dǎo)致企業(yè)走下坡路。

歸根到底，是定位錯(cuò)了！

其三，高端價(jià)格又沒有帶來高端服務(wù)。

漲價(jià)可以，得有漲價(jià)的理由，品質(zhì)要和價(jià)格相配套。你把包子餡由普通的豬肉大蔥換成熊掌、魚翅等山珍海味，那么一百元一個(gè)包子也可以，也會有市場的。

原來10元5個(gè)的包子，因?yàn)樯鲜凶兂?0元1個(gè)，消費(fèi)者肯定不買帳的，食客減少是必然的。

既然漲價(jià)，在產(chǎn)品質(zhì)量不變的情況下，服務(wù)質(zhì)量必須上去，就像海底撈、海爾電器一樣。但是狗不理的服務(wù)質(zhì)量依然“狗不理”，最后就不怪消費(fèi)者用腳投票了。

狗不理的問題，根本的是定位問題，是為誰服務(wù)、賺誰錢的問題。定位錯(cuò)了，顧客群體、營銷策略、價(jià)格策略就會發(fā)生錯(cuò)位，最后機(jī)會也就錯(cuò)過了！