我們都知道，蘑菇是比較常見的一種菌類食物，它的種類比較多，吃起來味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜歡。蘑菇的吃法有很多，炸著吃就是其中比較受歡迎的一種吃法，那么炸蘑菇焯水還是直接炸酥脆呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸蘑菇焯水還是直接炸酥脆

炸蘑菇焯水還是不焯水好

炸制蘑菇不需要用水焯煮，這樣可以保持蘑菇原本的味道及口感，炸制后的蘑菇還應(yīng)該保有原本的滑嫩口感才是最佳。

因?yàn)轷r蘑相對(duì)的水分比較多，炸出的效果要以酥脆為主，所以選擇酥炸糊時(shí)就不再加入雞蛋，讓油脂的熱量直接作用在鮮蘑上，這樣炸出的口感會(huì)很酥脆，也不宜變軟。

油炸蘑菇的家常做法

食材：

蘑菇、雞蛋、面粉、淀粉、十三香、孜然粉、辣椒面、鹽

開始制作：

1、將蘑菇清洗干凈后撕成細(xì)條，控干水分。（一定要控干水分，否則炸的過程中容易濺油很危險(xiǎn)）

2、調(diào)制面糊。將面粉與淀粉以1:1的比例配好，打入1顆雞蛋，放入1湯匙食用油，倒入適量的水，一點(diǎn)鹽，攪拌均勻。（面糊的狀態(tài)不要太稀，會(huì)不好掛糊，也不要太稠，掛的糊太多口感不好）

3、將蘑菇放入到面糊中，翻拌一下，讓面糊均勻的裹在蘑菇上。

4、起鍋燒油，將油溫?zé)轿宄蔁岬臅r(shí)候就可以炸了，將掛好糊的蘑菇放入鍋中，用中小火炸到淡黃色后撈出。

5、全部炸好后，再次熱油，將油熱到九成，放入蘑菇，用大火炸到金黃后撈出。復(fù)炸會(huì)讓蘑菇更加酥脆。將孜然粉、十三香、辣椒面混合好，撒在炸好的蘑菇上就可以開吃了。

怎么炸蘑菇才好吃

要想炸出來的蘑菇好吃，首先要選用新鮮的食材，不論是蘑菇還是香菇都需要精挑細(xì)選；其次就是炸糊不可以掛太多，薄薄的一層就可以；最后要求炸的時(shí)候要小火慢炸，不可以炸過了，而且要趁熱撒孜然粉。

炸好的蘑菇還可以怎么吃

炸好的蘑菇除了直接食用之外，還有一種吃法，那就是蒸著吃，具體方法是：碗中放入蔥段、姜片、八角、花椒然后將炸好的蘑菇放在碗中，倒入由清水、醬油、食鹽和雞精調(diào)配好的料汁，上屜蒸30分鐘，取出后扣入盤中即可食用。