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油炸糕用什么水和面好?80%的人還不知道!

時間:2020-04-16 18:35:41 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,油炸糕是比較特別的一種美食小吃,它是用面粉油炸而成的一種食物,吃起來香香脆脆的,味道很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在家做油炸糕。那么油炸糕用什么水和面呢?下面讓我們具體來看看吧!

油炸糕用什么水和面好?80%的人還不知道!1

油炸糕用熱水和面還是冷水和面

油炸糕的面團一定要用剛燒開的開水來和面煎,面團晾涼后加入適量的食用油和面粉,可以使面團操作時不易粘手,還能在炸的過程中起到酥脆的作用。包好的生胚一定要用手按壓,不然炸的時候不會鼓起來哦!

沒有芝麻的也可以單獨用紅糖或白糖,不管是哪一種餡料都建議加些面粉加些面粉進去,避免被流動的糖汁燙傷。

油炸糕有哪些餡料

油炸糕是山西、河北還有內蒙古豐鎮地區傳統特色糕點。主要有三種餡料,豆餡、糖餡和菜餡。而流傳到我們這邊,做法就比較單一,主要是糖餡居多,偶有豆沙餡。

油炸糕,又叫耳朵眼炸糕,外殼酥脆,金燦燦的,里面包著豆沙或糖餡。

炸糕要做到好吃,必需要使用二種面粉才行,這樣炸好之會外殼脆里面軟,吃起來香脆可口。即糯米粉和面粉。

油炸糕用什么水和面好?80%的人還不知道!2

油炸糕的家常做法

一、原材料:精選新鮮優質純糯米粉,不要有其他雜粉,精細小麥面粉,紅糖,麥芽糖,新鮮柑橘皮,白芝麻,黑芝麻,花生油。

二、制作方法:將糯米粉,面粉按比例500克配比150克分別加入麥芽糖,紅糖,純凈山泉水,新鮮柑橘皮5克,花生油3克。

三、按比例制作出糯米坯再倒入大盆中,然后用力推搓糯米坯幾百次,直至不粘手。

四、將糯米坯制成圓團撒上白芝麻或黑芝麻,然后分別放在臺上待用。

五、燒熱油鍋倒入大量花生油燒開至沸騰,將糯米粉團分別放入油鍋,炸至金黃色撈出即可。

注意事項:油炸煎堆時要用純花生油,油炸時不能猛火,不然會變樵色。

特點:新鮮柑橘皮使油炸煎堆食用起來,帶有清新雅致又不會油膩的感覺,白芝麻有濃濃的香味,所以鋪助材料決定油炸煎堆成敗。

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油炸糕味道怎么樣

油炸糕,在河南又叫做炸糖糕,這個美食甜點是小時候最期待又最喜歡的一個美食了。

炸糖糕這個美食,好像沒有什么特殊的節日意義,從我大小記事起炸糖糕就是什么時候想去就可以做的了。那時候我奶比較懶,然后我又不會做,每次想吃的時候我就會求著我奶做給我吃,我奶雖然懶但是面對我的請求那也是心軟下來的。

所以炸糖糕在很多人的童年時代真的是一件趣事了。其實制作炸糖糕一點也不復雜,我們掌握好和面基本上就算是沒問題了。

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