我們都知道，炸雞腿是比較常見的一種油炸食物，它吃起來香脆可口，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃，尤其是年輕人。很多人都會在家炸雞腿吃，但是，炸出來的味道不是很好。那么炸雞腿是先煮熟了炸還是直接生炸呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸雞腿要先煮熟嗎

生雞腿腌制之后可以直接生著炸，不用煮熟再炸。

雞腿煮熟再炸的做法是不對的，做出來這樣的炸雞腿估計(jì)也不太好吃，正確的做法是把新鮮的雞腿先腌制，再入油鍋炸制，這樣才能把雞腿腌制入味，吃起來才好吃。

很多人都喜歡吃炸雞腿，尤其是孩子更愛吃，但是外面賣的炸雞腿不僅價(jià)格貴，而且還不健康和衛(wèi)生，炸雞腿的油很難保證是否合格衛(wèi)生。

所以我一般都是買來新鮮的雞腿或者是雞翅，在家自己做，做出來的雞腿同樣美味好吃，孩子和家人都能吃的開心和健康。

炸雞腿是生炸好吃還是熟炸好吃

生炸會更好吃。

雞腿煮熟了再炸是不會好吃的。因?yàn)橹蟮倪^程中很多營養(yǎng)、膠質(zhì)還有香味都釋放到湯里了。而且雞肉的脂肪含量比豬肉低多了，水煮以后一部分脂肪就融入到湯里，這會讓雞肉的口感大大降低，俗稱發(fā)柴。香味也會打折扣。反之，先把雞腿腌制一段時(shí)間，使其充分入味，然后裹上面糊和面包糠直接入油鍋炸熟，就不會損失肉里面的脂肪，甚至還增加了脂肪含量，從而使肌肉的口感更滑更嫩，香味也會更豐富更濃郁。

不建議煮熟在炸，首先你要吃炸雞腿吃，就現(xiàn)在把雞腿腌制比較長的時(shí)間，這樣味道才能滲透到肉里面，這樣的雞肉才好吃，如果你把雞腿煮熟后這樣可能雞肉口感就會變老，口感變差，建議你提前把雞腿腌制5-6個(gè)小時(shí)甚至更長時(shí)間，這樣腌入味后，裹面粉面包糠，油溫不要太高避免炸胡，小火慢炸，炸至金黃色后撈出控油，即可食用。

炸雞腿的家常做法

1.洗凈雞腿，然后切幾道小口（為了更好的入味）

2.準(zhǔn)備好料酒，鹽，醬油，五香粉，辣椒面，也可以超市買現(xiàn)成的奧爾良腌料或者其他口味的雞腿腌料，網(wǎng)上也有的賣，做出來和店里口味差不多。

3.放好料后就開始給雞腿做“馬殺雞”按摩雞肉五分鐘后封上保鮮膜進(jìn)入冰箱冷靜半個(gè)小時(shí)以上（想要入味可以腌久一點(diǎn)）。

4.準(zhǔn)備好兩個(gè)雞蛋，生粉，面包糠適量，或者脆皮炸雞粉。

5.按生粉，雞蛋，生粉，雞蛋，面包糠這個(gè)步驟，給雞腿裹粉。

6.起鍋，鍋冒煙后倒入油，油溫?zé)岷螅曜硬暹M(jìn)去有小氣泡即可）下腌制好的雞腿炸，視雞腿大小控制時(shí)間。

7.炸好后的雞腿放在瀝油盤上瀝油即可。

小貼士:

1.市場上有各種口味的腌制粉，你喜歡吃什么味道都可以買的到。腌制好后按上面的步驟就可以了。

2.炸雞店里面的脆皮，很多都是蘸一層面粉，然后透一下水，再蘸一層面粉，等裹的厚度差不多了就可以炸出脆皮（記得面粉里調(diào)味）

炸雞腿有什么講究

1、雞腿要用竹簽扎孔以便入味。

2、炸雞腿時(shí)要掌握好咸淡，鹽度一定要做到胸有成竹。防止過咸。抖粉要均勻不能過厚。否則炸出的成品不能入口化渣。

3、油溫要5成熱，油溫不能過低。否則雞腿侵油不還吃。

4、雞腿回鍋時(shí)要小火。否則糊鍋不好吃。撒麻辣鮮時(shí)，要先確定雞腿的咸淡。防止口味過重。