山藥是生活中常見的一種食材，因其做法多種且有含有粘液蛋白、淀粉、碳水化合物、胡蘿卜素、多種維生素因而常被人們應用于飲食當中，但在食用上能不能生吃卻成了一個永恒的話題，那么山藥能生吃有毒不？生吃山藥哪些是要注意的？一起看看吧。

山藥能生吃有毒不

山藥沒熟吃了不僅容易中毒，還容易導致過敏。我們都知道山藥的表皮下有一層粘液，如果直接用手接觸容易導致過敏，導致皮膚瘙癢等癥狀。生吃山藥中含有一定的毒素，最好不要食用。

山藥怎么做好吃

山藥可以和紅棗一起吃，這可以說是養生的首選，這種組合方式有暖胃的作用，同時潤肺的效果也不錯，我們要把山藥先清洗干凈，然后把它切皮成塊狀之后放到鍋里面煮，然后在把會鍋里放入清水，大概煮半個小時左右就可以了，然后放入已經清洗過的紅棗，在煮十五分鐘左右。

山藥和南瓜一起煮，是我們在生活中比較常見的，二者一次吃，是可以讓糖尿病的癥狀改善，同時預防貧血的效果也很好。我們要把南瓜和山藥全部清洗干凈然后去皮，把二者全部切成塊狀，先把上藥放到盤子上，然后再放南瓜，然后直接把它們放到微波爐里面就可以了，加熱一刻鐘，在把清水倒入鍋里，放一些鹽、味精等，在放入一些淀粉，煮開之后撒到山藥南瓜上。

生吃山藥哪些是要注意的

山藥是可以生吃的，山藥中含有豐富的營養物質，碳水化合物、蛋白質、纖維素等含量都比較高，生山藥在食用的時候，只要將山藥清洗干凈，然后削皮后直接嚼食就可以了。也可以將山藥切成塊，放入豆漿機中，加入適量的牛奶或是清水，榨成汁飲用。如果覺得口感不好，可以嘗試往里加入一些蜂蜜或是食鹽，起到一定的調節作用。

常吃山藥的危害

如果對山藥過敏，就不要吃山藥了，要知道山藥里面含有粘液蛋白，這種物質是過敏原，也可以說它異體蛋白，如果過敏體質的人，最好不要食用，兒童也不要吃山藥；山藥中含有很多淀粉，而且這種淀粉是多糖，如果殘留在人體，會分解為葡萄糖，如果這種物質太多，就會讓人體的糖分集中，很難消化，就會留在體內，從而出現肥胖的情況。