食用堿我們經(jīng)常會(huì)在發(fā)面的時(shí)候適當(dāng)加入一些，來中和發(fā)面過程中產(chǎn)生的酸味，讓面團(tuán)吃著更清甜。但是食用堿是不能放太多的，不然面團(tuán)吃起來口感會(huì)非常怪，而且食用堿是不能吃多的，吃多了會(huì)對(duì)腸胃造成不適。那么食用堿食用過量怎么回事呢？

食用堿食用過量什么癥狀

1、腹痛。主要是酸堿中和所致。大量的食用堿和胃酸中和會(huì)引起熱量增加，刺激胃黏膜，造成胃黏膜損傷，引起胃灼痛。

2、腹脹，主要是由于酸堿中和產(chǎn)生大量二氧化碳，患者可出現(xiàn)腹脹、反復(fù)打嗝。

3、長(zhǎng)期大量食用食用堿，會(huì)導(dǎo)致胃對(duì)礦物質(zhì)和維生素的吸收減少。 如果持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，它會(huì)導(dǎo)致消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。

4、另外，大量食用堿也會(huì)引起食物中毒。

5、影響心腦血管，包括高血壓、冠心病等。

食用堿吃多了有什么副作用

如果食物中加入食用堿，味道會(huì)很奇怪。建議丟棄此類食物。但是，如果有特殊情況導(dǎo)致過度食用堿，可能會(huì)出現(xiàn)以下情況：

1、如果你是重度胃潰瘍患者，食用過多食用堿可能會(huì)在胃內(nèi)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，增加胃內(nèi)壓力，可能導(dǎo)致潰瘍面疼痛，并可能導(dǎo)致胃穿孔 在嚴(yán)重的情況下。

2、吃堿有中和胃酸的作用。 如果你吃太多堿，你的胃酸會(huì)減少，你的消化能力會(huì)減弱。 如果你在這個(gè)前提下吃很多食物，你可能會(huì)消化不良。

3、吃堿過多會(huì)影響礦物質(zhì)的吸收利用。 長(zhǎng)期過量食用食用堿會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)微量元素缺乏，損害健康。

食用堿的具體作用

1. 發(fā)面過程中微生物會(huì)產(chǎn)生酸，面團(tuán)發(fā)酵后會(huì)變酸。必須加入堿（碳酸鹽）與酸反應(yīng)才能做出美味的面條；

2、堿能中和因農(nóng)藥過量噴灑而附著在深綠色蔬菜上的有機(jī)酸或硫化物，從而保持蔬菜原有色澤，去除農(nóng)藥對(duì)蔬菜的污染；

3、堿有很強(qiáng)的脫脂作用，可以去除油性干貨原料中多余的油脂；

4、堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長(zhǎng)期食用玉米的人不會(huì)因玉米中缺乏煙酸而患上疥癬病。