冰蝦、甜蝦是很多人聚餐的首選食材，不管是白灼、清蒸或者蒜蓉，吃起來都是非常香甜的。但是蝦蟹這種水產(chǎn)食品，吃的話是一定要吃新鮮的，即使是冰凍處理過的，我們也要選擇冰鮮蝦。另外就是要注意一種注膠蝦，就是會(huì)在蝦頭、蝦腹注射膠狀物，讓蝦體看起來新鮮，肉質(zhì)飽滿。那么怎么辨別這種打膠了的蝦呢？

怎么看蝦有沒有打膠

1.觀察蝦頭。通常，冷凍蝦的頭扁平或不鼓起，但注射后蝦的頭非常鼓起，即腫脹得很厲害。這種蝦通常是注膠蝦。

2.普通的冷凍蝦按壓后會(huì)下沉，暫時(shí)不會(huì)隆起，但被打膠的蝦受壓后會(huì)明顯反彈，反彈時(shí)間短。

3.剝?nèi)ノr頭后，仔細(xì)看一下蝦頭。如果蝦頭結(jié)冰成團(tuán)，不像正常的蝦腦，就是注膠蝦。冷凍后蝦的頭正常應(yīng)該是紅色的。

4.剝皮，看蝦皮是否會(huì)感到連續(xù)性。但是注入膠水的蝦因?yàn)橛心z，使用更容易將肉與皮膚分離，這種肯定就是注膠了的。

5.看蝦肉。通常，蝦肉在去皮后不會(huì)很透明，因?yàn)樗哂卸嗳獾馁|(zhì)地，但是注膠后的蝦肉會(huì)具有相當(dāng)透明的感覺。這種膠主要用于透明性。

6.最后，根據(jù)“注膠蝦”中可能添加的明膠和瓊脂等物質(zhì)的熔點(diǎn)不同，可以使用加熱或煮沸之類的方法來識(shí)別蝦中是否存在非法添加劑。

冰凍的蝦打膠水打在哪里

注膠蝦通常會(huì)把膠打在蝦頭還有蝦腹部的部位，特別是蝦頭。因?yàn)檫@么做不僅可以增加蝦的重量，而且還可以防止冰鮮蝦蝦頭放時(shí)間長了之后凹陷和變塌，可以使蝦顯得更飽滿和新鮮。

您可以看一下蝦頭和蝦身，如果特別鼓的盡量不要買，因?yàn)樽⑷肽z水后，蝦頭肯定會(huì)膨脹。

打膠的蝦能吃嗎

打膠的蝦是不建議吃的。打膠了冰蝦一般都是不新鮮的，所以才需要打膠來顯得飽滿、新鮮，不新鮮的冰蝦吃著口感不好，而且對(duì)身體肯定也會(huì)有影響。

如果使用的是食用明膠，通常不會(huì)對(duì)顧客的健康造成傷害。但我國對(duì)于明膠的制作原料也是有明確規(guī)定的，如果明膠是用鞣制過的皮革及下腳料制作的，這種明膠之多了會(huì)鉻含量超標(biāo)，吃進(jìn)去的話，會(huì)導(dǎo)致腦組織中的鋁沉積越來越多，影響記憶力、智力等等。另外還有的會(huì)添加工業(yè)膠，這種可能包含重金屬和致癌物，對(duì)人體影響非常大。