米酵菌酸中毒病死率超50%，這也太恐怖了吧？所以，大家平時的飲食習慣一定要規范，不然中毒導致身亡就太可惜了。那么，如何預防米酵菌酸中毒？讓我們一起來看看本站提供的介紹吧！

米酵菌酸中毒病死率超50%真的嗎

記者20日從國家衛生健康委員會了解到，黑龍江雞東縣一家庭聚餐致9人死亡的原因是米酵菌酸引起的食物中毒，國家衛健委建議不制作、不食用酵米面類食品。

國家衛健委發布提示指出，2020年10月5日黑龍江雞東縣發生一起因家庭聚餐食用酸湯子引發的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。現已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子。

提示指出，北方酸湯子是用玉米水磨發酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品。夏秋季節制作發酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。

如何預防米酵菌酸中毒

嚴禁用浸泡、霉變的玉米制作食品。家庭制備發酵谷類食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味產生，最好的預防措施是不制作、不食用酵米面。禁止出售發霉變質的鮮銀耳。學會正確辨別銀耳的質量。正常干銀耳水泡發后，朵形完整、較大，菌片呈白色或微黃，彈性好，無異味;變質銀耳不成形、發黏、無彈性，菌片呈深黃至黃褐色，有異臭味。發好的銀耳要充分漂洗，食用前要摘除銀耳的基底部。

怎么做可以避免木耳產生毒素

通常情況下，用冷水將木耳泡發1到2個小時左右即可烹飪食用了，短時間的泡發不會使木耳產生毒素。泡發木耳的時間最好不要超過4個小時。泡發的木耳如果產生異味，也最好不要食用。泡發過的木耳如果食用不完，一定要放到冰箱進行保存。因為低溫下細菌幾乎停止繁殖。最后說一點，平時廚房的衛生環境也極為重要，環境不佳也用滋生細菌，從而導致中毒。