蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)身體也是頗多益處。蜂蜜直接吃或者沖水喝都是非常好的，但是一瓶蜂蜜我們通常不會(huì)很快吃完，等再拿出來的時(shí)候很有可能就已經(jīng)是分層的一個(gè)情況，有時(shí)候放在冰箱里也是容易分層的。這個(gè)其實(shí)也是正常現(xiàn)象哦。

蜂蜜分層是真蜂蜜嗎

蜂蜜分層是很正常的現(xiàn)象，是蜂蜜結(jié)晶的物理變化過程。所以并不能說是造假的蜂蜜，不過如果蜂蜜中摻入白糖，也會(huì)有結(jié)晶的現(xiàn)象，但是是可以正常食用的。液體蜂蜜會(huì)分層，結(jié)晶的蜂蜜也會(huì)分層。 這是因?yàn)榉涿壑械钠咸烟鞘懿煌阅軤顟B(tài)下溫度變化的影響。

在春季，秋季和冬季，當(dāng)溫度較低時(shí)，液態(tài)蜂蜜中的葡萄糖容易結(jié)晶。 在夏天，當(dāng)環(huán)境溫度相對(duì)較高時(shí)，通常為結(jié)晶狀的固體蜂蜜會(huì)由于環(huán)境溫度的升高而導(dǎo)致蜂蜜中的葡萄糖晶體融化。

蜂蜜分層后上下層分別是什么

蜂蜜打開后，約13度的溫度最容易結(jié)晶。上部未結(jié)晶部分是果糖，下部未結(jié)晶部分是葡萄糖，但都是蜂蜜。 蜂蜜結(jié)晶是正常的物理現(xiàn)象，就像水變成冰一樣，主要是自然的葡萄糖結(jié)晶。

蜂蜜中的葡萄糖具有結(jié)晶特性。 當(dāng)蜂蜜溫度低于15攝氏度時(shí)，葡萄糖會(huì)沉淀出晶體并變成固體。 由于蜂蜜的濃度高，它會(huì)與果糖和其他物質(zhì)一起變成固體。 當(dāng)蜂蜜濃度不高且水分含量高時(shí)，晶體會(huì)沉到底部，形成蜂蜜分層的現(xiàn)象。

蜂蜜結(jié)晶與蜂蜜品種有關(guān)。有些蜂蜜的結(jié)晶速度快，有些蜂蜜的結(jié)晶速度慢，有些蜂蜜難以結(jié)晶。

這些人不建議吃蜂蜜

1、果糖不耐癥者

與果糖吸收不良不同，果糖耐受不良是一種常染色體隱性遺傳的果糖代謝疾病。

由于缺乏醛縮酶B或活性降低，果糖代謝受阻。 攝入果糖后，患者將出現(xiàn)急性肝衰竭的癥狀，如嘔吐，腹瀉，脫水和休克，以及低血糖癥狀，例如昏迷和驚厥。 因此，蜂蜜不適合食用。

2、一歲以下的嬰兒

天然蜂蜜可能含有少量的花粉和其他過敏原，并且蜂蜜的生產(chǎn)和加工過程容易被肉毒桿菌孢子污染。 因此，嬰兒在食用蜂蜜時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎。

3、糖尿病

由于蜂蜜中的糖含量高，并且主要是單糖，因此食用后它可以在腸道中迅速吸收，并且具有很強(qiáng)的提高血糖的作用。 因此，不建議糖尿病患者食用蜂蜜。